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卵とひじきの巾着煮(4人分)

材料(4人分)

ちから 一番だしパック

2パック

ひじき

5g
ごま油 2g
A料理酒 

小さじ1/2

Aだし汁

40cc

A上白糖

小さじ1

A濃口しょうゆ

小さじ1/2

油揚げ

2枚

4個

Bだし汁

400cc

B薄口しょうゆ 大さじ1弱
B上白糖 大さじ2弱
B食塩 小さじ1/2
三つ葉 適量

つくりかた

  1. 分量の「一番だしパック」と水を鍋に入れて火にかけ、沸騰してから中火で10分間煮出しただし汁440cc使用する
  2. ひじきは水に戻して水気をよく切り、人参は千切りにする
  3. 熱した鍋にごま油をひき、2を加えて強火で炒める
  4. ひじきにつやが出たらAを加え、汁気がほぼなくなるまで強火で炒め火からおろして冷ます
  5. 油揚げの上に菜箸をのせて転がし、半分に切って口を開く
  6. 3を揚げの中に入れて卵を割って落とし入れ、口を爪楊枝で留める
  7. 鍋にBを入れて沸騰させ、6を入れて弱火で15分煮込む
  8. お皿に盛り付け、三つ葉をトッピングして完成